AbbinamentoAgnolotti al ragù e al sugo di arrosto, carne in umido e alla griglia, toma piemontese e formaggi di media stagionatura.
Descrizione
L’affinamento per almeno diciotto mesi in tonneaux di rovere francese, metà nuovi e metà di secondo passaggio, e un ulteriore periodo di riposo in bottiglia, conferiscono al Nebbiolo Canavese doc di La Masera particolare complessità ed eleganza. Il suo colore rubino, acceso da riflessi granata, i profumi di spezie, vaniglia e fiori secchi, la moderata tannicità e la bella persistenza gusto-olfattiva ne fanno il vino ideale per essere degustato con tante specialità, come ad esempio un piatto di agnolotti al ragù o un tagliere di formaggi morbidi e saporiti.
VinificazioneLa coltivazione delle uve è condotta con metodi a basso impatto ambientale. La vendemmia dei migliori grappoli avviene entro la metà di ottobre. Diraspatura e pigiatura sono delicate. Dopo la fermentazione alcolica in vasca, il vino è travasato in tonneaux di rovere francese, dove svolge la fermentazione malolattica e affina per 18-22 mesi.
