AbbinamentoPiatti tipici della cucina langarola, fonduta, tartufo, agnolotti, bollito e toma piemontese.
Descrizione
Le cure che Eraldo Viberti dedica alle sue uve e ai suoi vini sono tutte e solamente quelle necessarie, lasciando che la natura e il tempo svolgano il compito più importante: quello di rivelare l’essenza del vitigno e l’anima del territorio. Il Nebbiolo Langhe doc, affinato dodici mesi in barriques, è un vino dal colore rosso tenue, profumato di ciliegie e fiori campestri, fresco e brioso, da godere con gli agnolotti del plin, il bollito misto e una morbida toma piemontese.
VinificazioneLe uve sono vendemmiate a mano a partire da ottobre, fermentazione in acciaio per dieci giorni, affinamento in piccoli fusti per dodici mesi.
