Stellenbosch IG Sauvignon Blanc The Jackal's Dance

The Jackal’s Dance è un vino bianco prodotto in Sudafrica dalla cantina Neethlingshof con uve Sauvignon Blanc coltivate nella zona di Stellenbosch, tra le colline di Bottelary e la montagna Papegaaiberg. Parte della linea Short Story Collection, nasce da vigneti esposti alle brezze oceaniche della baia di False Bay, in un contesto di grande biodiversità e terroir distinti. Le uve provengono da una singola parcella piantata nel 1997 su terreni argillosi profondi. La raccolta avviene in più passaggi nelle ore fresche del mattino per garantire qualità e freschezza. Dopo la fermentazione in acciaio inox, il vino affina sulle fecce fini fino all’imbottigliamento per conservare vivacità e struttura. Si presenta con un colore giallo paglierino tenue. Al naso sprigiona aromi di pera bianca, ananas e mela golden, accompagnati da un tocco erbaceo. Al palato è strutturato e fresco, con note di uva spina, pera e frutto della passione che si sviluppano con persistenza. Perfetto con risotti ai funghi, cozze al vapore, calamari, melanzane grigliate o insalate con carciofi.