Roero Arneis Blanc de Blancs Metodo Classico Dosage Zero Giovanni

Spumante metodo classico pas dosé Roero Arneis DOCG, 12,5% vol, prodotto da Negro Angelo. 100% Arneis, annata 2018. Un Blanc de Blancs che nasce dalla passione di una famiglia che dal 1670 coltiva vigneti sulle colline del Roero. Macerazione assente. Pressatura soffice dell’uva intera. Fermentazione malolattica assente. Affinamento 60 mesi "sur lies". Presa di spuma: aprile-maggio successivo alla vendemmia. Naso elegante di fiori secchi e crosta di pane leggermente tostata. Perlage fine e persistente. Paglierino intenso. Al palato ha una spuma croccante e cremosa, mai aggressiva. Ricorda la pera e la mela renetta. Retrogusto di lievito, morbido, minerale, leggermente amarognolo.