AbbinamentoBrasati e arrosti, carni bianche, salumi e formaggi semi-stagionati
Descrizione
Nasce da selezionate uve della famosa varietà autoctona siciliana allevate secondo il protocollo di agricoltura biologica, raccolte manualmente nei vigneti situati in località Baroni presso Noto.
Come tutti i vini della collezione B.D.P. Y, questo vino esprime in modo singolare, attraverso le caratteristiche delle uve di origine, il calore e l’intensità della terra di Sicilia.
Ha un colore rosso profondo, un bouquet fruttato di prugne e ciliegie, un gusto morbido con un gradevole e persistente finale.
Un’idea audace, ma da provare, è quella di utilizzarlo per la preparazione e l’accompagnamento di un tenero e succulento brasato.
VinificazioneLe uve raccolte e selezionate manualmente, vengono diraspate e pigiate. Si eseguono follature e rimontaggi a temperatura controllata. L’affinamento avviene in serbatoi in acciaio inox per circa quattro mesi.
