Gruner Veltliner 'Hefeabzug'

Il Gruner Veltliner ‘Hefeabzug’ della cantina Nikolaihof prende il nome dal riposo sulla feccia fine che lo precede prima dell'imbottigliamento, un passaggio che dona rotondità a un Grüner Veltliner pensato come aperitivo. Le uve arrivano dai terreni argillosi e loessici di Mautern, dove la famiglia Saahs lavora in regime biodinamico Demeter senza trattamenti di sintesi. Al naso è delicato, tra fiori di campo e frutta bianca, il sorso leggero e immediato, capace di aprire l'appetito senza appesantire. Ottimo con una tartare di trota affumicata su crostone di pane integrale