Fiano 'Faino'

La realtà italogreca Nomades presenta il Fiano ‘Faino’, un vino bianco prodotto in Campania che spicca per il suo carattere complesso e raffinato . Il progetto Nomades è stato avviato con l’obiettivo di dare risalto all’identità di alcuni dei vitigni autoctoni dei territori d'origine dei produttori, la Campania e la Grecia. La scelta del nome richiama proprio la natura itinerante del progetto, mentre a livello di comunicazione i due hanno puntato su un logo moderno, con la scritta “Nomades” caratterizzata da una “O” elevata dalla linea di base, simbolo di evasione e rottura dagli schemi. Invece, l’appellativo ‘Faino’ deriva dall’espressione con cui il nonno del produttore era solito chiamare l’uva Fiano. Il Fiano Nomades ‘Faino’ ha origine da uve Fiano in purezza coltivate nella zona dell’Irpinia seguendo un approccio agronomico sostenibile. Qui le uve beneficiano dell’ altitudine di 550 metri sul livello del mare , delle importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, della matrice argillosa dei suoli e della loro origine vulcanica. Dopo la raccolta i grappoli sono trasferiti in cantina, dove vengono sottoposti dapprima a una macerazione pre-fermentativa a freddo di 24 ore e quindi a una pressatura soffice. Il mosto così ricavato va dunque incontro a fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni, a temperatura controllata in parte in vasche di acciaio inox e in parte in barrique di rovere francese, di secondo e terzo passaggio. Negli stessi contenitori il vino resta infine a maturare per diversi mesi sulle fecce fini con regolari batonnage . Il ‘Faino’ Fiano di Nomades è di colore giallo paglierino dalle sfumature verdoline. Al naso si susseguono invitanti e complessi richiami di albicocca, fiori di tiglio, miele e agrumi canditi, impreziositi da cenni vegetali di salvia e muschio e da forti accenti minerali . Molto sapido e fresco il sorso, caratterizzato da gran corpo e da una lunga e raffinata persistenza.