Vidiano 'Pharos'

Il Vidiano ‘Pharos’ di Nomades è un vino di Creta, realtà vitivinicole tra le più antiche d'Europa . In questo scenario, nella zona di Peza, nasce un vino il cui nome, richiama l'occhio protettivo, il celebre mati, raffigurato in etichetta, simbolo mediterraneo di buon auspicio. Viene prodotto con uve dei 4 distretti riconosciuti dal disciplinare: Lasithi, Heraklion, Rethymnon e Chania. con vigneti esposti prevalentemente a nord, dove le brezze dell'Egeo e del Mar Cretese si alternano ai venti caldi provenienti dal Mar Libico. Il Nomades ‘Pharos’ è a base del vitigno Vidiano, bianco che cresce a 400 metri d'altitudine su suoli argilloso-calcarei, allevato a cordone speronato con una resa contenuta di circa 8 tonnellate per ettaro. La vendemmia, interamente manuale, avviene nella prima settimana di settembre. In cantina le uve vengono pigiate senza chiarifica del mosto e lasciate macerare sulle bucce per 48 ore; la fermentazione, condotta spontaneamente con lieviti indigeni a 16°C, prosegue in parte in acciaio e in parte in barrique di acacia neutre. Segue un affinamento di 12 mesi sui lieviti fini , con bâtonnage regolare, prima di un'imbottigliamento con solo una leggera filtrazione. Il ‘Pharos’ Vidiano Nomades si presenta di un giallo paglierino brillante, impreziosito da riflessi dorati. Al naso apre su note di pesca e albicocca mature, a cui seguono pera e agrumi, accenni floreali e leggere sfumature di miele e mandorla, impreziosite da tocchi di brioche e spezia. Al palato è vivace e ben bilanciato, con una freschezza che sostiene l'intero sorso , una texture morbida e un finale lungo, minerale, che richiama ancora la frutta matura. Un'etichetta ideale con pesce alla griglia o un risotto ai frutti di mare, capace di raccontare in ogni sorso il carattere solare e antico di Creta.