Vino Spumante Extra Dry Rosé

Lo Spumante Extra Dry rosato di Notte Rossa è composto da un blend di uve rosse del Salento, che maturano su terreni a impasto argilloso situati a ca. 100 m. s.l.m. Dopo la vendemmia delle uve a fine agosto, le uve subiscono la pressatura soffice e il succo così ottenuto fermenta a bassa temperatura. La presa di spuma avviene in autoclave secondo il metodo Charmat, dove il vino resta sui propri lieviti per circa un mese, per proseguire poi l'affinamento in bottiglia. Il vino appare nel calice di colore rosa tenue, mentre al naso si avvertono note agrumate e di piccoli frutti rossi. Il sorso è di corpo, dalla vivace freschezza. Ideale come aperitivo, si abbina bene a piatti a base di pesce e verdure.