I Cantoni

Profilo gustativo

Descrizione

Nasce dall’unione delle uve simbolo dell’area, corvina, corvinone e rondinella, raccolte in condizioni di surmaturazione nell’omonimo vigneto condotto in regime biologico, l’elegante Valpolicella Classico Superiore DOC “I Cantoni”. Fermentazione in legno con frequenti batonnage, seguita da una maturazione di 18 mesi nelle stesse botti, così da ottenere ampiezza e rotondità strutturale. Complessità e grande bilanciamento sensoriale sono i tratti distintivi di questo rosso firmato Novaia.

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