Chardonnay 'Beneath the Clouds'

Il Chardonnay ‘Beneath the Clouds’ di Oak Valley nasce sugli alti pendii del monte Groenlandberg in Sud Africa, una delle aree più fresche di tutto lo stato. Qui soffia il Cape Doctor, il vento di sud-est che proviene dall'oceano distante dalla cantina solo 20 chilometri. Queste brezze portano aria marina e una coltre di nuvole che abbassa le temperature estive e rallenta la maturazione delle uve. Le fermentazioni avvengono in botti grandi con un successivo affinamento di 9 mesi in barrique sulle fecce fini, che ne aumentano l’equilibrio e la tessitura materica. Al naso emergono sentori di pera e mela gialla mature, melone bianco e leggere sfumature speziate. Il sorso mostra una struttura generosa e una consistenza vellutata e avvolgente. Si abbina con naturalezza a un ‘bobotie’ sudafricano di pollo speziato