AbbinamentoSpaghetti alle vongole, vitello tonnato, tortelli di zucca, molluschi, crostacei, sushi, pad thai.
Descrizione
Le uve provengono dal più antico vigneto Chenin di Simonsig, datato 1986. Sono raccolte in quattro diversi momenti, per cogliere fino in fondo i sapori e gli aromi del Chenin Blanc. Una sapiente vinificazione, con fermentazione e affinamento in botte, fa nascere questo bianco sudafricano fresco ed elegante, complesso e profondo, da servire con specialità di mare, della cucina asiatica e tradizionale.
VinificazioneL’uva è stata raccolta in quattro diversi stadi di maturazione. I primi raccolti sono stati pressati a grappolo intero, mentre la parte più matura è stata lasciata a contatto con le bucce per 18 ore. I vari componenti sono spontaneamente fermentati in botte prima di essere affinati sulle fecce per 12 mesi. Una combinazione di botti da 400L e 225L è stata usata per creare un vino complesso con profondità di sapore e freschezza.
