AbbinamentoSpecialità di mare, come molluschi, crostacei, sushi, e di terra, come tortelli di zucca, risotto al tartufo, spaghetti alla carbonara.
Descrizione
Originario della Valle della Loira, il vitigno Chenin Blanc si è diffuso anche in Sud-Africa, dove ha trovato un habitat ideale nella vocata zona di Stellenbosch. E' qui che Bellingham coltiva le uve per Old Vine Chenin Blanc The Bernard Series, in tre vigneti storici piantati nel 1971, 1982 e 1983. Parliamo di un bianco elegante e concentrato, fragrante di agrumi, frutti tropicali, pesche ed albicocche, dal sapore fresco, delicatamente speziato, perfetto per prelibatezze a base di crostacei, molluschi e tartufo.
VinificazioneLa fermentazione naturale si svolge in parte vasche di cemento e anfore, e in parte in botti di rovere da 300 lt, di cui il 30% nuove. Al termine il vino è sottoposto a battonage mensili per circa 10 mesi. Seguono l’assemblaggio e la messa in bottiglia.
