Oltrepò Pavese Metodo Classico Rosé Brut

L' Oltrenero Rosé è uno spumante Metodo Classico prodotto da Oltrenero nella zona dell’Oltrepò Pavese. Realizzato con uve 100% Pinot Nero, rappresenta un’interpretazione elegante e contemporanea del rosato spumantizzato, frutto di una visione che valorizza il territorio e l'identità varietale. Le uve, raccolte manualmente in piccole cassette, vengono diraspate e lasciate a macerare per 6-8 ore per estrarre delicatamente il colore. Dopo una pressatura soffice e la decantazione statica, il mosto fermenta in acciaio per circa 12 giorni. Il vino base matura in acciaio fino a luglio e successivamente rifermenta in bottiglia, dove affina sui lieviti per almeno 36 mesi, seguiti da 2 mesi dopo la sboccatura. Alla vista si presenta con un rosa vivo dai riflessi brillanti, arricchito da un perlage finissimo e una spuma persistente. Il bouquet è fragrante, con note agrumate di mandarino e sentori di piccoli frutti rossi come lampone, ribes e fragoline di bosco, con un elegante richiamo alla crosta di pane. Il sorso è deciso, fresco e sapido, con richiami aromatici coerenti al naso. Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente a salumi delicati, risotti, zuppe di verdura, crostacei e crudité di pesce.