Rouge 'Les Cliquets' Opi D'Aqui

Profilo gustativo

Descrizione

“Les Cliquets” della cantina Opi d’Aqui è l’etichetta con cui il vigneron Philippe Formentin rievoca i propri esordi di produttore: i “cricchetti” del nome ricordano il meccanismo della prima pressa installata, con cui realizzava le prime creazioni. Un rosso che rappresenta una interpretazione quasi sussurrata del Grenache Noir e che conferma come questo angolo all’estremità occidentale del Languedoc sia un territorio estremamente vocato per la varietà a bacca nera forse più mediterranea di tutte. “Les Cliquets” viene realizzato da Opi d’Aqui a partire dalle uve di Grenache Noir allevate nel territorio del villaggio di Vendémian, ubicato a circa 16 chilometri a sud-est dalla sede della cantina, in un minuscolo appezzamento di 0,8 ettari caratterizzato da suoli a componente argillosa e calcarea e posto ad una altitudine intorno ai 200 metri sul livello del mare. La vendemmia viene svolta manualmente e i grappoli interi sono sottoposti a macerazione carbonica in serbatoi d’acciaio per...