Pago de Carraovejas Cuestas de Las Liebres Ribera del Duero DO 2020

Cuesta de las Liebres è un vino che conferma l'identità di questa terra, situata sopra la valle di Carraovejas. Le viti di Tinto Fino (Tempranillo) sono coltivate in vigneti circondati da pineta e macchia mediterranea. Questo vino è prodotto solo in vendemmie eccezionali, esprimendo l'essenza dei suoli calcarei e marnosi di questa parcella. Le uve sono raccolte a mano e selezionate attentamente in vigneto, per poi essere trasportate in piccole cassette alla cantina. Dopo il passaggio in una camera di raffreddamento e una doppia selezione su tavolo, il mosto viene trasferito per gravità in piccoli serbatoi di legno. Le fermentazioni, sia alcolica che malolattica, avvengono spontaneamente in queste tinozze, seguite da un affinamento di 24 mesi in barrique nuove di rovere francese da 225 litri. Cuesta de las Liebres presenta un colore rosso rubino profondo. Al naso si percepiscono aromi complessi di frutti rossi maturi, spezie dolci, note terrose e un leggero tocco di vaniglia. Al palato è potente e ben strutturato, con tannini robusti e un finale lungo e persistente. Questo vino si abbina perfettamente con piatti di carne rossa, selvaggina o formaggi stagionati.