Etna Bianco 'Bianco di Sei'

Che tipo di vino è Bianco di Sei di Palmento Costanzo è un bianco dell’Etna da Carricante e Catarratto, prodotto sull’Etna. La vinificazione in acciaio inox e l’affinamento sulle fecce fini conferiscono uno stile fresco e strutturato. L’uso di lieviti indigeni e la fermentazione a temperatura controllata esalta la mineralità e la facilità di beva, e si addice a chi cerca un bianco con carattere e autenticità. Le viti sono a piede franco e hanno dai 30 ai 100 anni di età. Da dove proviene Le uve di Bianco di Sei crescono sulle pendici dell’Etna, in un territorio con terreni vulcanici . Questo suolo assicura drenaggio ottimale e trasferisce al vino un’impronta minerale netta. Il clima, con forti escursioni termiche e venti costanti, preserva l’ acidità naturale e favorisce una maturazione equilibrata. Come viene prodotto La raccolta manuale tra fine settembre e inizio ottobre seleziona solo i grappoli migliori . Le uve subiscono pressatura delicata e il mosto fermenta in acciaio inox con lieviti autoctoni . L’affinamento dura 10 mesi sulle fecce fini, poi 8 mesi in bottiglia. Questo processo tutela la freschezza e arricchisce il profilo aromatico, e offre un vino complesso ma immediato. Note di degustazione Alla vista, Bianco di Sei mostra un giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso emergono profumi di frutta a polpa bianca , fiori di mandorlo e note erbacee di salvia e menta. Il sorso risulta avvolgente, con sapidità ben bilanciata, freschezza vibrante e una struttura di medio corpo. Il finale lungo e minerale richiama le origini vulcaniche del territorio. Con cosa si abbina Questo bianco dell’Etna si abbina con pesce affumicato , crostacei e antipasti di mare, ed esalta piatti saporiti senza coprirli. Ottimo con la zuppa alla marinara della tradizione locale, accompagna bene anche tagliolini al limone e gamberi. A livello internazionale, si sposa con sushi leggero, e la freschezza insieme alla mineralità del vino crea un abbinamento armonioso. Quando servirlo Bianco di Sei esprime al meglio la sua freschezza e l’acidità nei primi anni, ma può evolvere positivamente fino a 5-6 anni se trova buona conservazione. Si consiglia di servirlo fresco, in calici ampi, così da valorizzare aromaticità e sapidità. Risulta una scelta versatile, adatta a momenti informali e a occasioni gastronomiche più ricercate.