"Agylla" Grechetto Tuscia DOP 2024

L'azienda di Paolo e Noemia d'Amico focalizza la propria produzione sulla lavorazione di vitigni internazionali, di origine francese. Ma c'è un'eccezione. Ed è rappresentata da questo Agylla. Lazio IGP, questo bianco sorprendente è prodotto a partire dal vitigno autoctono per eccellenza del centro Italia, il Grechetto. In questo caso le uve provengono da vigneti posizionati nell’alto Lazio, al confine con l’Umbria. Ci troviamo a un'altitudine di circa 450 metri sul livello del mare, in un ambiente naturale assolutamente unico nel suo genere. La particolarità di questo vino, però, non si limita alla scelta di un vitigno autoctono piuttosto che internazionale, ma anche alla particolare tecnica di lavorazione che prevede l'uso di anfore e vasche in acciaio. Nasce così un vino caratterizzato da un bel colore giallo dorato. Al naso stupisce per una complessa combinazione di profumi, con sentori di fiori bianchi, miele d’acacia, nocciole e mandorle. In bocca, invece, si rivela un vino complesso ma ben , equilibrato e fresco, con un ampio finale minerale. Va provato con dei frutti di mare, ma anche primi e secondi a base di pesce o con secondi delicati di carne bianca.