Primitivo di Manduria Passo del Cardinale

Il Primitivo di Manduria Passo del Cardinale di Paolo Leo nasce in vigneti situati tra i paesi di Manduria e Sava, in provincia di Taranto. È prodotto esclusivamente con uve Primitivo, raccolte e selezionate interamente a mano alle prime ore dell'alba. La fermentazione avviene in acciaio inox ad una temperatura controllata di 25°C per 8-10 giorni. Successivamente il vino affina per 3 mesi in barrique di rovere americano e per 6 mesi in acciaio, prima di essere imbottigliato. Il Passo del Cardinale di Paolo Leo presenta un colore rosso intenso. Al naso si apre con eleganti e intensi aromi speziati. Al palato risulta corposo e bilanciato, con un finale gradevolmente persistente. Perfetto per accompagnare primi piatti al ragù di carne, è ideale in abbinamento con le carni rosse e la cacciagione.