Puglia Primitivo Passitivo

Il Paolo Leo Puglia Primitivo IGT Passitivo nasce dal progetto di vinificare le uve dei vigneti ad alberello dopo un appassimento naturale su pianta di 12 giorni, ottenuto a seguito del cosiddetto "giro del Picciolo", uno strozzamento del gambo dei grappoli quando sono a perfetta maturazione. La pressatura delicata degli acini permette la concentrazione del colore, e i frequenti rimontaggi e délestage permettono di ottenere il massimo dei profumi e tannini morbidi. Completa la creazione di questo capolavoro in bottiglia la maturazione, in barrique americane e francesi, per 12 mesi. Questo vino ha l'intensità delle estati pugliesi, dal colore rosso rubino intenso ai profumi, fruttati e succosi, di piccoli frutti rossi maturi, amarena, uva passa e vaniglia. Pieno e soddisfacente al palato, ha un giusto equilibrio tra tannini morbidi e una piacevole freschezza, con un finale da ricordare, ricco e succoso, di frutta stramatura appena raccolta. Goditi questo rosso complesso con i piatti rustici e ricchi di gusto, come sugo di carne con salsiccia, funghi, taglieri di salumi e formaggi, carni rosse alla brace, spezzatino di cavallo e braciole al sugo.