Paolo Scavino Barolo Ravera 2020

Cantina fino a 30 anni. Si consiglia di decantarlo per un’ora.

Situata in Piemonte, nella zona vinicola del Barolo, la cantina Paolo Scavino vanta oltre un secolo di storia ed è ancora un’azienda a conduzione familiare gestita da Enrico Scavino e dalle sue figlie (terza e quarta generazione della famiglia). La tenuta si estende su circa 30 ettari di vigneti distribuiti su varie parcelle in alcune delle migliori cru della zona.

Le uve Nebbiolo provengono dal vigneto Ravera, situato a Novello, a circa 420 metri sul livello del mare. Qui le viti godono di esposizione a est e di terreni calcarei. Dopo la raccolta manuale e una macerazione di 12 giorni, la fermentazione avviene in acciaio inox con lieviti indigeni e il vino matura per due anni in una combinazione di barrique, grandi botti e acciaio inox prima dell’imbottigliamento.

Il risultato è un vino complesso e armonioso, elegante e distintivo. Nel bicchiere rivela un intenso colore rosso rubino con riflessi granato. Il suo profilo aromatico è ampio e fragrante, con note di frutti rossi maturi e accenni di viola su un sottofondo speziato. Al palato è concentrato e ben strutturato, profondo e intenso con una piacevole nota minerale. Presenta tannini setosi e un’acidità rinfrescante che bilancia il sapore. Il finale è lungo e ricorda note di cioccolato fondente e tabacco. È il vino ideale per carni rosse brasate o selvaggina.