Papari Valley Cellar Collection Saperavi 2019

Cantina fino a 20 anni. Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Situata sulle pendici dei monti Gombori, in posizione strategica con vista sulle montagne del Caucaso e sulla valle del fiume Alazani, la Papari Valley Winery è una piccola azienda familiare con una lunga tradizione che ha iniziato a vendere i suoi vini solo nel 2015. La Papari Valley coltiva i suoi vigneti in modo biologico e utilizza metodi tradizionali georgiani e kakhsi di vinificazione, praticando la fermentazione spontanea e l'invecchiamento in recipienti di argilla.

Questo vino georgiano tradizionale è prodotto dall'antico vitigno autoctono Saperavi. Le uve sono selezionate da oltre 10 ettari dei vigneti dell'azienda nella regione vinicola di Kakheti e la fermentazione avviene spontaneamente. Dopo la vinificazione, il vino riposa in Qvevri, come da tradizione, prima di essere imbottigliato e immesso sul mercato.

Il suo profilo aromatico è ampio e ricco con note fruttate di bacche scure, more e ciliegie, seguite da aromi speziati e leggermente affumicati. Al palato, questo vino è espressivo e ricco, potente e ben equilibrato. Il suo profilo aromatico è ampio e ricco, con note fruttate di bacche scure, more e ciliegie, seguite da aromi speziati e leggermente affumicati. Al palato, questo vino è espressivo e ricco, potente e ben equilibrato, con un'acidità fresca e vivace. Ha un corpo medio-pieno, tannini vellutati e un finale lungo e piacevolmente caldo. Si abbina perfettamente alla selvaggina in salsa di cioccolato o agli stufati di selvaggina.