Pascal Doquet Champagne Grand Cru Le Mesnil Sur Oger Diapason Extra Brut

Che tipo di vino è

Pascal Doquet Champagne Grand Cru Le Mesnil Sur Oger Diapason Extra Brut è un Blanc de Blancs che esprime l’assoluta purezza dello Chardonnay. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino, animato da un perlage fine e persistente. Al naso offre un bouquet nitido di frutti gialli, arricchito da richiami di frutta secca e delicate note tostate. Il sorso si distingue per la freschezza e una spiccata vena minerale, mantenendosi pulito fino al lungo finale floreale. Questo spumante biologico è ideale come aperitivo e si sposa perfettamente con crostacei, piatti di pesce e formaggi, servito a una temperatura di 6-8 °C.

Da dove proviene

Questo vino nasce nel comune Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger, situato nel cuore della rinomata Côte des Blancs. Quest’area della regione dello Champagne è storicamente vocata alla coltivazione dello Chardonnay, grazie a condizioni pedoclimatiche d’eccellenza. La cantina Pascal Doquet interpreta con precisione questo terroir d’elezione, gestendo i vigneti secondo i principi dell’agricoltura biologica. La provenienza da questo terroir conferisce un’impronta stilistica inconfondibile, in cui la vibrante mineralità diviene la spina dorsale di una cuvée strutturata, capace di evolvere con eleganza nel tempo.

Come viene prodotto

La produzione avviene seguendo rigorosamente il Metodo Classico. La vinificazione ha inizio con una fermentazione affidata esclusivamente a lieviti indigeni, una scelta fondamentale per esaltare l’identità aromatica del vitigno. La cuvée prende forma attraverso un attento blend, per poi affrontare la lenta presa di spuma. Il dosaggio contenuto, che definisce lo stile Extra Brut, assicura una beva asciutta e lineare, valorizzando il carattere del vino senza alcuna sovrastruttura. Questo approccio artigianale restituisce un calice armonico, giocato sulla freschezza e su una continuità gustativa di grande nitidezza.

Storia e curiosità

Con sede a Vertus, la maison Pascal Doquet firma questo maestoso Champagne Grand Cru biologico, espressione autentica del terroir di Le Mesnil-sur-Oger. Il Diapason è un eccellente Blanc de Blancs da uve Chardonnay, frutto dell’assemblaggio di due annate e fermentato esclusivamente con lieviti indigeni. Sapientemente affinato secondo il metodo classico, regala un sorso minerale dal perlage finissimo e delicati aromi di frutta secca. L’Extra Brut ne esalta la freschezza, qualità lodata con 92 punti Vinous.