Valpolicella Ripasso Superiore Cascina San Vincenzo

Il Valpolicella Ripasso Superiore Cascina San Vincenzo è il risultato dell'impegno della Famiglia Pasqua per una viticoltura biologica sostenibile nella Valpantena. Le viti crescono su terreni vocati, in un ambiente che valorizza l’espressione del territorio. Il blend è composto da Corvina, Corvinone e Rondinella, varietà che conferiscono al vino equilibrio, struttura e complessità aromatica. La vinificazione inizia con la fermentazione sulle bucce per 15 giorni a temperatura controllata, seguita da una sosta in acciaio fino a febbraio, quando il vino viene ripassato sulle vinacce dell'Amarone, avviando una seconda fermentazione che ne arricchisce il profilo aromatico. Dopo la svinatura, il vino matura per nove mesi in barrique e tonneaux di rovere a leggera tostatura, prima dell'affinamento finale in bottiglia per ulteriori due o tre mesi. Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Il bouquet è caratterizzato da note di frutti rossi maturi, sfumature balsamiche ed erbacee. Al palato risulta morbido ed equilibrato, con aromi di fragole e ciliegie, mentre il passaggio in legno dona eleganti note floreali, una leggera tostatura e accenni di vaniglia. Questo Valpolicella Ripasso si abbina perfettamente a carni rosse, arrosti e formaggi stagionati, esaltandone il gusto con la sua struttura armoniosa e il suo carattere raffinato.