Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai

Che tipo di vino è Pasqua Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai è un vino rosso fermo di grande spessore. Questo blend nasce dall’unione di Corvina, Corvinone, Oseleta e Rondinella, uve sottoposte a un lento appassimento per sviluppare struttura e una straordinaria intensità aromatica. Al palato si presenta caldo, ricco e avvolgente, sostenuto da una notevole freschezza e da tannini eleganti ma decisi. Il finale è lungo e persistente, caratterizzato da note di frutta nera matura, cacao e moka, perfetto per accompagnare piatti saporiti a base di carne, piatti di maiale o formaggi stagionati. Da dove proviene L’anima di questo vino firmato Pasqua risiede nel vigneto Montevegro, situato nel cuore del Veneto tra la Val d’Illasi e la Val di Mezzane. A 350 metri di altitudine, le viti affondano le radici in un terreno basaltico e calcareo, una specifica composizione che dona al vino un’inconfondibile impronta minerale. La posizione sulla cima della collina garantisce una maturazione ideale dei grappoli, preparandoli al meglio alla successiva disidratazione naturale. Questa vocazione territoriale si riflette in un sorso profondo ed equilibrato, dove la vibrante tensione acida bilancia magistralmente la concentrazione estrattiva. Come viene prodotto La creazione del vino inizia con una vendemmia manuale e una rigorosa selezione dei grappoli, seguita da un appassimento in cassette di quattro mesi per favorire la concentrazione degli zuccheri e delle sostanze organolettiche. La vinificazione prosegue con una macerazione prefermentativa a freddo e una fermentazione in acciaio a temperatura controllata per quaranta giorni. Il vino matura poi per ventiquattro mesi in botti nuove di rovere francese, acquisendo una notevole complessità. Il bouquet olfattivo regala intensi aromi di sottobosco, marasca e legno di cedro, arricchiti da avvolgenti sentori di cuoio e chiodi di garofano. Storia e curiosità L’Amarone Mai Dire Mai unisce la storica tradizione della famiglia Pasqua all’anima dell’eccezionale vigneto Montevegro. Situato a 350 metri di altitudine su suoli basaltici, il vigneto dona al vino un’incredibile mineralità. Sotto la guida dell’enologo Carlo Olivari, le uve affrontano un appassimento di quattro mesi, per poi affinare in pregiato rovere francese nuovo. Questa maestria ha permesso alla straordinaria annata 2015 di ottenere riconoscimenti eccellenti, tra cui i celebri Tre Bicchieri Gambero Rosso, affermandosi come orgoglioso ambasciatore dell’eccellenza veneta.