Valpolicella Superiore Mai Dire Mai

Rosso fermo dal Veneto, Valpolicella Superiore DOC, 15% vol, prodotto da Pasqua Vigneti e Cantine, annata 2015. Un vino che celebra la tradizione veronese, con sentori di tabacco, cedro, sottobosco e note balsamiche. Le uve vengono raccolte a mano con attenta selezione. Segue ad una soffice pressatura la fermentazione che avviene a temperatura controllata tra 20-22 °C. Il successivo passaggio è la maturazione in botti da 500 litri e barrique da 225 litri di rovere francese (principalmente legni nuovi o di secondo passaggio) per 18 mesi. Al palato è caldo e intenso con aromi di marasca, chiodi di garofano e caffè, tannini finissimi e rotondi. Deciso, con grande acidità, finale lungo e persistente dalle note speziate.