Valpolicella Pasqua

Il Valpolicella della realtà a conduzione famigliare Pasqua è un vino rosso che esprime il volto fresco e accessibile del territorio della Valpolicella. Fondata nel 1925, la cantina Pasqua si è affermata nel corso del suo secolo di storia come un punto di riferimento per l’intero settore vitivinicolo del Veneto, riuscendo ad associare elementi come quantità, qualità e territorialità. Le diverse generazioni della famiglia Pasqua sono poi state abili nel mantenersi al passo con i tempi, abbracciando sempre una visione innovativa. Pasqua Valpolicella ha origine da un assemblaggio di uve Corvina (60%), Corvinone (25%), Rondinella (10%) e Croatina (5%), varietà coltivate nella zona della Valpolicella, a nord-est di Verona. La vendemmia viene effettuata verso la metà di settembre e i grappoli sono quindi vinificati in rosso con 8-10 ore di macerazione pellicolare a una temperatura di 10 °C. A questo punto si procede con la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox, a contatto con le bucce per 10-12 giorni, processo seguito dal completo svolgimento anche della fermentazione malolattica. La successiva fase di invecchiamento avviene in barrique , contenitori in cui il vino sosta per circa 4 mesi fino al definitivo imbottigliamento. Il Valpolicella della cantina Pasqua ha un colore rosso rubino intenso. Il profilo aromatico è definito da vividi sentori fruttati di ribes e lampone, associati a pregevoli ricordi balsamici e speziati. Al palato mostra buona struttura ed equilibrio , con una freschezza ben presente che regala dinamicità alla progressione anticipando il tannino rotondo e la chiusura fruttata. Il suggerimento dello stesso produttore è di abbinare questo Valpolicella a secondi di carni rosse oppure a primi piatti saporiti, quali risotti ai funghi porcini o al radicchio rosso.