Inzolia Sicilia DOC 2024

Il segreto di questo vino va ricercato nella benefica azione dei venti mediterranei. La base, poi, è ottima uva della varietà Inzolia che anche grazie a queste brezze, conserva il suo innato carattere marino, regalandoci un vino fresco e minerale. Tipico e moderno al tempo stesso. In questo caso le uve vengono raccolte la mattina presto, per non rischiare di rovinare il prezioso e delicato patrimonio aromatico tipico del vitigno. In cantina si procede con la diraspatura e alla pressa. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata e, terminata questa fase, il vino viene lasciato maturare a contatto con le fecce fini e sottoposto a frequenti agitazioni che permettono di riportare in sospensione i lieviti in decomposizione. Questo permette di ottenere una struttura piu? ricca e armonica, favorendo una positiva evoluzione degli aromi caratteristici. Giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini, nel calice sprigiona un ampio ventaglio aromatico che ricorda la frutta tropicale, come ananas, lichti e mango, fiori di limone e cedro. Poi note di piante aromatiche e una sottile mineralita? che dona complessita? ed eleganza. In bocca si rivela caldo, morbido e sapido. Per apprezzarlo al meglio bisogna senza dubbio ricorrere a uno dei prodotti tipici più amati della Sicilia occidentale. Ci riferiamo ai meravigliosi gamberi rossi di Mazara. Serviti crudi, ovviamente.