Perricone 'Capoarso'

Il Perricone ‘Capoarso’ è un’etichetta siciliana molto gustosa e saporita realizzata dall’estesa realtà Pellegrino, storica cantina guidata oggi dalla sesta generazione della famiglia Pellegrino. Tre sono le principali tenute su cui sono dislocati i vigneti di famiglia: una a Marsala, dove viene prodotto l’omonimo vino fortificato, un’altra nell’Agro Trapanese, lembo più occidentale della Sicilia, e un’ultima a Pantelleria, celebre isola di origine vulcanica situata a largo delle coste del Nord Africa. Attraverso questi affascinanti territori i discendenti della famiglia Pellegrino alimentano la tradizione avviata nel 1880 dai loro antenati, sempre con uno sguardo attento verso la sostenibilità ambientale. Pellegrino Perricone ‘Capoarso’ è prodotto con uve Perricone in purezza provenienti da diversi vigneti della Sicilia occidentale. Le piante poggiano su terreni argillosi ricchi di sostanze minerali, situati a 50 metri di altitudine in un clima caldo e ventilato caratterizzato da importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte. A seguito della raccolta, effettuata generalmente a partire dalla seconda decade di settembre, i grappoli vengono ammostati in vasche di acciaio per la fermentazione alcolica a temperatura controllata, accompagnata da una lunga macerazione pellicolare . Il successivo periodo di invecchiamento si protrae per almeno 5 mesi e si svolge in parte in acciaio e in parte in barrique di rovere. Alla vista, il ‘Capoarso’ Perricone di Pellegrino svela un colore rosso intenso dai riflessi brillanti. Dal calice emergono gradevoli sentori di piccoli frutti rossi e fiori come la rosa e la violetta che anticipano complesse sfumature speziate e cenni balsamici. In bocca risulta sapido, succoso e piacevolmente rustico, con una buona trama tannica che contribuisce alla struttura generale del vino.