Coonawarra GI Cabernet Sauvignon Bin 169

Bin 169 Coonawarra Cabernet Sauvignon di Penfolds è un vino rosso australiano pensato per mettere in risalto la regione di Coonawarra e l’eleganza di uno stile contemporaneo. Il vino esprime il legame storico di Penfolds con questa zona, celebre per i suoi suoli rossi e per Cabernet di precisione, freschezza e finezza. La vinificazione è mirata a preservare il carattere varietale del Cabernet Sauvignon e la definizione del territorio. L’affinamento avviene per circa sedici mesi in botti di rovere francese, in larga parte nuovi, con un contributo del legno più strutturale che aromatico, capace di sostenere la trama del vino senza coprire la purezza del frutto. Nel calice si presenta con un colore rosso ciliegia luminoso e un cuore magenta scuro. Al naso è giovane e inizialmente riservato, poi rivela note di mirtillo, ciliegia rossa, melograno, liquirizia, grafite, oliva nera, timo, pepe rosa, maggiorana e lievi accenti di sandalo; al palato è di medio corpo, teso e lineare, con richiami di ribes rosso, foglia di gelso, fico, prugna rossa, grafite e tannini fini e gessosi. Si abbina con precisione a carré d’agnello arrosto, vitello alle erbe o anatra con riduzione ai frutti rossi, valorizzando la sua finezza e la sua tensione gustativa.