Coonawarra GI Cabernet Sauvignon Bin 707

Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon è una delle interpretazioni più iconiche del Cabernet Sauvignon australiano e riflette pienamente lo stile della maison Penfolds. Ottenuto da uve provenienti da diverse regioni selezionate, tra cui Coonawarra, Barossa Valley, Padthaway e McLaren Vale, combina intensità del frutto, struttura importante e notevole potenziale di affinamento. La vinificazione segue un’impostazione classica e decisa, con fermentazione e maturazione orientate a esaltare concentrazione, profondità e carattere varietale. L’affinamento avviene per circa diciotto mesi in rovere americano nuovo, conferendo struttura, volume e complessità, mantenendo al centro l’espressione del Cabernet Sauvignon. Nel calice si presenta con un colore rosso porpora scuro e profondo. Al naso offre aromi intensi di oliva nera, grafite e tapenade, seguiti da note di menta, spezie asiatiche, salvia, alloro, iris e ibisco essiccato; al palato è pieno, compatto e avvolgente, con tannini lunghi e maturi, sensazioni ferrose, frutti rossi e neri, cioccolato bianco e una persistenza importante. Si abbina perfettamente a filetto di manzo, carré d’agnello o brasato al vino rosso, accompagnando con forza ed eleganza piatti ricchi e strutturati.