Pierre Girardin Les Damodes Nuits-Saint-Georges AOC Premier Cru 2023 0,75 ℓ

Che tipo di vino è Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes di Pierre Girardin è un vino rosso fermo ottenuto da Pinot Noir , prodotto nella zona di Nuits-Saint-Georges vicino a Vosne-Romanée. Si presenta con uno stile strutturato ed elegante , frutto nitido, tannino ben rifinito e freschezza che sostiene la progressione gustativa. La vinificazione in vasche di cemento e l’affinamento in rovere senza chiarifica né filtrazione mirano alla precisione e alla pulizia aromatica e mettono in luce il carattere del territorio. Da dove proviene Les Damodes è una piccola parcella nella Côte de Nuits, a ridosso di Vosne-Romanée. L’ esposizione a est favorisce una maturazione regolare delle uve e preserva la freschezza, mentre i suoli calcareo-sabbiosi con ciottoli e limi offrono finezza tannica e definizione del frutto. La coltivazione segue pratiche di agricoltura sostenibile e rese contenute che consolidano l’identità del cru e la qualità costante. Come viene prodotto La raccolta manuale permette una selezione accurata dei grappoli e riduce ossidazioni e rotture. Dopo la diraspatura completa , il mosto fermenta in vasche di cemento con macerazione sulle bucce per circa due settimane e pigeage giornaliero, così l’estrazione di colore e tannini resta sotto controllo. L’affinamento avviene in botti di rovere per circa 15 mesi, senza chiarifica né filtrazione, per mantenere integrità aromatica e tessitura. Note di degustazione Alla vista si presenta di colore porpora profondo , con riflessi violacei tipici del Pinot Noir giovane. Il profilo olfattivo offre frutti rossi e neri , come ciliegia e mora, con sottili note boisé e un accenno di spezia dolce che deriva dall’affinamento in rovere. Al palato mostra struttura densa , tannini morbidi e freschezza in equilibrio con la materia, con un finale preciso e persistente che lascia presagire evoluzione. Con cosa si abbina Questo vino si abbina facilmente a carni rosse arrosto , selvaggina e formaggi stagionati, grazie alla struttura e al tannino che accompagnano la succulenza dei piatti. In cucina francese si sposa bene con boeuf bourguignon, dove la profondità del Pinot Noir e la freschezza alleggeriscono le salse. Ottimo anche con anatra arrosto o piccione al forno, piatti tipici della Borgogna, e con formaggi a pasta dura ben stagionati. Quando servirlo Ideale per occasioni conviviali in cui si cerca un rosso di carattere ma già accessibile, soprattutto se aperto con anticipo per ammorbidire la trama tannica. Servilo a 16–18 °C in un calice ampio da Pinot Noir per valorizzare l’espressione aromatica. La struttura, la freschezza e l’affinamento in rovere consentono una conservazione che sviluppa complessità, con un periodo di consumo preferibile tra 5 e 12 anni dall’imbottigliamento, adatto a pasti importanti o a degustazioni dedicate al cru.