AbbinamentoSi consiglia l'abbinamento con primi piatti a base di ricchi sughi di carne, con arrosti e con formaggi di medio-lunga stagionatura.
Profumi
piccoli frutti rossinote vanigliatedi caffècenni di cacao
Descrizione
Realizzato dal vignaiolo Pietro Zardini, il Valpolicella Superiore Ripasso Pietro Junior è ottenuto utilizzando uve provenienti da terreni rossi, ricchi di marne e detriti. I grappoli, accuratamente selezionati, vengono raccolti tardivamente per permettere una maggiore concentrazione aromatica. La vinificazione è tradizionale, sulle bucce per 15-25 giorni con successivo “ripasso”di 30 giorni sulle vinacce di Amarone; successivamente il vino affina in botti di rovere e barriques per circa due anni, a cui segue un ulteriore passaggio in acciaio.
Ripasso della ValpolicellaCorposoFruttatoSpeziatoRicorrenza da festeggiareFormaggi stagionatiPrimi di carneSecondi di carne rossaAmarone della ValpolicellaBarricatoLegnoCena tra amiciVignaioli IndipendentiSelvaggina
Abbinamenti consigliati
Formaggi stagionatiPrimi di carneSecondi di carne rossaSelvaggina
