AbbinamentoCarni rosse, arrosti e stracotti; cacciagione da piuma e formaggi di media stagionatura.
Descrizione
Riduzione dei solfiti, adozione di soli concimi organici, mantenimento della fertilità dei suoli e della biodiversità, esclusione del rame, e una bioarchitettura orientata verso materiali naturali e riciclabili: questi i principi fondanti di Love Nature, progetto elaborato dalla cantina Finigeto con l’obiettivo di conseguire una produzione integrata che abbracci l’intera filiera, dalla vigna alla bottiglia. Principi che si traducono in un lavoro particolarmente meticoloso in vigna e in cantina, che dà origine a vini naturali, testimoni dell’eccellenza di un territorio vocato come quello dell’Oltrepò Pavese. Qui vi invitiamo ad assaggiare il Nirò, Pinot Nero Riserva affinato in legno, acciaio e bottiglia, ricco di aromi fruttati, speziati e balsamici, dai tannini fini ed eleganti. Portiamolo a tavola con prelibate pietanze di carne e selvaggina.
VinificazioneDopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate, ma non pigiate, per favorire la successiva macerazione pellicolare a freddo, che durerà dalle 24 alle 48 ore. Seguono macerazione e fermentazione a temperatura controllata per 15-20 giorni. Una volta svinato, il vino è posto in barrique di rovere francese dalla differente stagionatura; qui matura per 12 mesi per poi ritornare in vasca per altri 6 mesi e, infine, terminare la sua evoluzione in bottiglia (ulteriori 6 mesi).
