Sauvignon Blanc "Schlossgarten" Alto Adige DOC 2024

Schlossgarten, letteralmente "Il Giardino del Castello", è un favoloso Sauvignon in purezza proposto dagli eclettici fratelli della Pitzner Winery. Vigneti di mezza montagna, situati a Cornedo, a circa 380 metri sul livello del mare. Vigneti di 20/25 anni, con radici ben piantate su suoli profondi, di porfido sabbioso. Qui le uve giungono a piena maturazione tra la fine di agosto e la metà di settembre, quando ha inizio la delicata fase di raccolta manuale, con accurata selezione dei grappoli. Le uve giunte in cantina vengono pigiate delicatamente e il mosto ottenuto viene lasciato sfecciare per sedimentazione naturale. Segue la fase di fermentazione a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox e un affinamento per circa 5 o 6 mesi sui lieviti fini, in parte in fusti d’acciaio inox (circa l'80%) e in parte in botti di rovere francese da 500 litri. Ciò che ne deriva è un bel vino caratterizzato da un colore giallo paglierino intenso e lucente, con una delicata velatura verdognola. Al naso spiccano gli aromi fruttati di albicocca, mandarino e frutto della passione. Poi fiore di sambuco, uva spina e menta. In bocca, poi, si conferma il carattere fruttato già avvertito al naso, con una delicata acidità e una buona struttura. Il finale è minerale e nello stesso tempo ricco di aromi. Ottimo con gli asparagi bianchi, accompagna bene un delicato carpaccio di tonno, il salmone affumicato o gli scampi crudi. Per gli amanti degli abbinamenti del territorio, Schlossgarten è il vino giusto per accompagnare i tipici canederli di ortica o un buon formaggio di capra non stagionato.