Sicilia Nerello Mascalese Eruzione 1614

L'Eruzione 1614 Nerello Mascarese di Planeta è un vino di eccezionale provenienza siciliana, coltivato sulle colate laviche della storica eruzione del 1614. I terreni, ricchi di minerali e con un'ottima esposizione, contribuiscono all'unicità di questo Nerello Mascalese, che cresce in altitudine su terreni neri, rendendolo intensamente profumato ed elegante nella struttura. L'agricoltura include pratiche come la flora spontanea e l'uso minimale di zolfo e rame, arricchendo la biodiversità del suolo. La vendemmia avviene a fine ottobre con le uve raccolte e refrigerate immediatamente, poi accuratamente selezionate a mano. La fermentazione si svolge in vasche di cemento e acciaio, rimanendo sulle bucce per un periodo che varia dai 16 ai 40 giorni. La diraspatura segue processi delicati per preservare le qualità delle uve. Dopo la fermentazione alcoolica, il vino subisce la fermentazione malolattica in acciaio seguita dall'affinamento in botti di rovere per 12 mesi. Si presenta un colore rosso luminoso ed esprime, attraverso i suoi tannini compatti ed eleganti, la dolcezza dei frutti di bosco e del ribes con un lieve tocco salino che invita a un secondo sorso. Al naso, si distinguono note di incenso, erbe officinali, cera d’api, ibisco e finocchietto selvatico, riflettendo la sua origine vulcanica e l'ambiente da cui proviene. Il vino si presta ad abbinamenti audaci e caratteristici, ideale con selvaggina, piatti al tartufo, pesci di scoglio in salse complesse, formaggi e salumi. La sua struttura e il carattere distintivo lo rendono un compagno versatile per cibi ricchi e intensi, esaltando sia il piatto che il vino stesso.