Terre Siciliane Riesling Eruzione 1614

L' Eruzione 1614 Riesling di Planeta è il primo Riesling prodotto sull'Etna e in Sicilia, coltivato a 815 metri sul livello del mare sui terreni formati dalla storica eruzione del 1614. I terreni sono caratterizzati da marne calcaree e sabbie laviche, estremamente ricchi di minerali che insieme alla coltivazione sostenibile sono una combinazione unica di fattori che contribuisce a creare un vino che esprime il carattere distintivo del suo territorio. La vendemmia avviene a metà settembre con le uve raccolte a mano, refrigerate immediatamente e sottoposte a una selezione scrupolosa. Dopo la diraspatura, le uve subiscono un breve periodo di macerazione sulle bucce seguito da una pressatura soffice. Questo processo delicato è essenziale per preservare i sapori e gli aromi del Riesling. Il mosto decantato fermenta poi a temperature controllate in acciaio inox, rimanendo in contatto con le fecce fini per 10 mesi, con pratiche di bâtonnage bi-settimanali nei primi sei mesi per arricchire la struttura del vino. Si presenta con un colore giallo tenue e riflessi verdi. Al naso, mostra i precursori aromatici tipici della varietà come mela bianca, susina, limone e fiori gialli. Il gusto è perfettamente secco, con un'acidità equilibrata e un caratteristico profilo minerale che emerge come punto di forza di questa fase giovanile, rendendolo fresco e vivace al palato. Gli abbinamenti gastronomici ideali includono piatti che rispecchiano la sua acidità vibrante e la sapidità marcata. È particolarmente adatto a piatti di pesce come sgombro al forno o dentice al vapore, e si sposa bene con piatti a base di riso e verdure, ortaggi crudi. Nelle cucine etniche, è eccellente con sashimi o anche con piatti latino-americani come la quesadilla. La sua freschezza e struttura minerale lo rendono capace di valorizzare una varietà di sapori.