Bolgheri Volpolo

Da bere ora o in cantina fino a 15 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire. Massimo Piccin ha fondato Podere Sapaio nel 1999 dopo essere finalmente riuscito a convincere suo padre a investire nel progetto. La famiglia ha acquistato 10 ettari di terreno che circondano un casale in rovina a Castagneto Carducci, nella zona costiera di Bolgheri in Toscana. Nel corso degli anni Massimo ha lavorato a stretto contatto con il consulente enologo Carlo Ferrini per creare i suoi vini Super Tuscan di alta qualità e ha aggiunto altri 30 ettari di terreno di prima qualità alla tenuta.Per mantenere livelli eccezionali di qualità, la tenuta produce solo piccole quantità di due vini, Sapaio e Volpolo, che prendono entrambi il nome da antichi vitigni toscani. Situato a soli 10 km dalla costa, Podere Sapaio offre condizioni eccellenti per la coltivazione di vitigni bordolesi come il Cabernet Sauvignon e il Merlot grazie alle soleggiate giornate estive moderate dalle fresche brezze marine.Volpolo è un opulento vino in stile Super Tuscan composto principalmente da Cabernet Sauvignon insieme a una quantità minore di Merlot e Petit Verdot. Succulenti prugne e bacche scure dominano al naso insieme a note di calde spezie invernali e tostature dovute ai 14 mesi di invecchiamento in botti di rovere francese. Al palato c'è un corpo pieno e generoso completato da tannini maturi e lisci e da una struttura potente. Un grande vino da servire con piatti sostanziosi di carne rossa o da tenere in cantina ancora per qualche anno.