Sauvignon

Che tipo di vino è Il Pojer e Sandri Sauvignon è un vino bianco fermo che esprime con precisione il carattere del Trentino, all’interno della denominazione Vigneti delle Dolomiti. Prodotto esclusivamente con uve Sauvignon, si distingue per uno stile fresco e vibrante, capace di offrire un profilo varietale netto e definito. Al palato rivela una tessitura setosa e un misurato tocco di legno, garantendo una lunga persistenza e un eccellente equilibrio gusto-olfattivo. Questo vino è ideale come aperitivo o per accompagnare piatti delicati, crostacei e preparazioni a base di pesce. Da dove proviene Le uve provengono dai territori collinari della provincia di Trento, specificamente dalle località di Palai, Frait e Valbona. I vigneti, situati a diverse altitudini, godono di esposizioni ottimali che favoriscono la perfetta maturazione dei grappoli. Nel comune di Faedo le radici affondano in suoli limoso-calcarei, arricchiti da rocce vulcaniche, marne e dolomie. Nella zona di Valbona prevalgono invece terreni sabbiosi di origine porfirica, ricchi di scheletro e ciottoli. Le viti sono coltivate con il sistema della pergoletta trentina aperta, una tecnica che assicura il corretto equilibrio vegetativo e la piena espressione aromatica. Come viene prodotto La produzione segue una rigorosa vinificazione in bianco per proteggere il mosto dalle ossidazioni. Dopo il lavaggio delle uve, la pressatura avviene in atmosfera controllata, permettendo di evitare l’impiego di antiossidanti esogeni. La fermentazione con lieviti naturali mantiene intatta l’identità del frutto. Nel calice sfoggia un giallo paglierino luminoso con riflessi verdognoli. Il profilo aromatico varietale è intenso, caratterizzato da fiori di sambuco, foglia di pomodoro e fico. Il sorso si arricchisce di eleganti sfumature fruttate di pesca, albicocca e ribes nero, restituendo un’impeccabile corrispondenza tra naso e palato. Storia e curiosità Fondata a Faedo nel 1975, Pojer e Sandri ha trasformato il sogno di due giovani in una realtà d’eccellenza. Questo Sauvignon incarna tale visione tramite un’innovativa vinificazione in bianco. Con il lavaggio delle uve e la pressatura in atmosfera controllata, la cantina applica un metodo brevettato in totale assenza di ossigeno, evitando l’uso di antiossidanti esogeni e impiegando lieviti naturali selezionati per esaltare gli aromi varietali e la purezza del grappolo.