Cortona Merlot In Violas

Che tipo di vino è In Violas di Poliziano è un vino rosso ottenuto da Merlot in purezza, espressione delle potenzialità di questo vitigno internazionale nel territorio cortonese. Da dove proviene Le vigne si trovano nell'area di Cortona , su suoli di argille plioceniche che caratterizzano fortemente il profilo del vino. Come viene prodotto Il Merlot vinificato in purezza fermenta in tini tronco-conici per 18-22 giorni con macerazione sulle bucce. Segue un affinamento di 16-18 mesi in barrique di rovere francese. Note di degustazione Si presenta di colore rosso rubino . Il bouquet richiama note di ciliegia , vaniglia e rovere, impreziosite da lievi tocchi di tabacco. Il palato è elegante e intenso, con un finale di notevole persistenza. Con cosa si abbina È perfetto in compagnia di carni rosse in umido o alla brace ed è ideale con un tagliere di formaggi stagionati. Quando servirlo Va servito a una temperatura di circa 18°C, con un breve tempo di arieggiamento prima del consumo. Si presta a cene importanti, in abbinamento a piatti di carne rossa strutturati.