Vin Santo di Montepulciano DOC

Propone un raffinato equilibrio, tutto giocato tra il bilanciamento che si viene a creare tra dolcezza e freschezza, per un sorso elegante e complesso, ma allo stesso tempo mai stucchevole e mai banale. Il Vin Santo di Montepulciano della cantina Poliziano, prodotto per la prima volta con la vendemmia del 1995, è figlio di un riposo di almeno sette anni in caratelli di legno. Viene vinificato dopo che le uve sono state fatte appassire per circa quattro mesi. Quello che ne nasce è un vino passito estremamente raffinato, da sorseggiare la sera in meditazione. Se poi vorrete abbinarlo al pecorino di fossa, allora avrete colto direttamente al centro del bersaglio. È un Vin Santo coi fiocchi.