Minutolo

Il Minutolo BIO di Polvanera è un vino bianco biologico ottenuto da uve Minutolo in purezza, coltivate nelle terre rosse ferrose della zona di Crispiano, in Puglia. Nasce da un vitigno aromatico autoctono che sta vivendo una nuova valorizzazione, grazie al suo profilo fresco e intensamente profumato. Le uve vengono raccolte meccanicamente nella prima decade di settembre e sottoposte a spremitura soffice. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento di tre mesi in acciaio e due mesi in bottiglia, per preservarne la freschezza e arricchirne la complessità. Si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso esprime profumi intensi e fini di bergamotto, banana, pesca noce, mela verde, camomilla e biancospino, su un delicato fondo muschiato. In bocca è aromatico, di buona struttura, con una vena fresco-sapida che accompagna un finale persistente e coerente con le sensazioni olfattive. Servito fresco, è perfetto in abbinamento con piatti a base di verdure, crostacei o formaggi freschi.