Ribera del Duero Summa Edición Limitada

Che tipo di vino è Summa di Portia è un vino rosso della Ribera del Duero prodotto esclusivamente da Tempranillo in purezza . Nasce da un approccio orientato alla struttura, pensato per una notevole evoluzione nel tempo. Le fermentazioni si svolgono in barrique francesi non tostate , una scelta tecnica che preserva il profilo aromatico. L’affinamento in legno prosegue per offrire al calice una complessità e persistenza di grande impatto. Da dove proviene Le uve provengono dalla tenuta Fuentellamas, all’interno della Ribera del Duero. Il vigneto centenario si trova a oltre ottocentocinquanta metri di altitudine ed è caratterizzato da un rigido clima continentale. Le piante crescono a piede franco su suoli sabbiosi e poveri , una rara condizione che limita le rese. Questo ambiente estremo genera grappoli piccoli e concentrati , ideali per vini rossi intensi e longevi. Come viene prodotto La vinificazione del Tempranillo prevede fermentazioni all’interno di barrique francesi non tostate, con rotazione manuale e un bâtonnage frequente per gestire l’estrazione. Il vino affina per dodici mesi nelle stesse botti e prosegue la maturazione per altri sei mesi in barrique nuove . L’intero ciclo esclude l’utilizzo della stabilizzazione artificiale , una scelta che riflette la ferma filosofia aziendale del minimo intervento. Note di degustazione Il vino mostra un colore profondo, impreziosito da riflessi granato. Il profilo olfattivo sprigiona eleganti aromi di mora, mirtillo e prugna, uniti a calibrate note speziate e tostate che mantengono definizione. L’assaggio si rivela perfettamente equilibrato, sostenuto da una spiccata acidità e da tannini fini . Il finale è caratterizzato da una lunga persistenza , arricchito da gradevoli accenni balsamici e fruttati. Con cosa si abbina Questa etichetta trova la sua naturale vocazione accanto ai grandi piatti di selvaggina o ai brasati di carne. La salda struttura del vino si sposa perfettamente con le lunghe cotture e lo rende ideale per uno stufato di cervo o per un classico agnello arrosto tradizionale. Al termine del pasto, la sua intensità gustativa bilancia con grande efficacia anche un’accurata selezione di formaggi a lunga stagionatura . Quando servirlo La pienezza di questo rosso lo rende il riferimento ideale per le cene importanti e per accompagnare ricchi menu strutturati. Grazie all’età delle viti e al prolungato affinamento nelle botti, il vino possiede un’ottima predisposizione per l’ evoluzione in bottiglia , caratteristica che permette di attenderne lo sviluppo. La sua spiccata persistenza lo trasforma in una scelta eccellente per le stagioni fredde , così da offrire un assaggio appagante.