Chianti Classico Riserva Cortevecchia

Il Cortevecchia è un Chianti Classico DOCG Riserva Biologico prodotto dall’azienda Principe Corsini nella zona di San Casciano in Val di Pesa. Da vigne di età avanzata e ubicate a un’altitudine media di 300 metri s.l.m., si ricavano le uve da avviare alla fermentazione in vasche d’acciaio. La fermentazione dura 14 giorni alla temperatura di 26°C. Seguono un affinamento in botti di rovere da 27 ettolitri per 16-20 mesi e un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi. Di un bel rosso rubino intenso, sprigiona al naso sentori floreali di lavanda e note di ciliegia, rosa canina e melograno. Al palato torna la densità degli agrumi che incontra tocchi floreali e di erbe essiccate, per un sorso saporito e di grande freschezza, rifinito da una lunga e piacevole speziatura. Ideale con arrosti e carni in umido, incontra bene i primi piatti a base di ragù e il tortino di carciofi.