Ovello Riserva

Che tipo di vino è Barbaresco Riserva Ovello di Produttori del Barbaresco è un vino rosso prodotto da uve Nebbiolo nelle Langhe. Inserito nella denominazione Barbaresco, si distingue per un profilo basato su una grande struttura e complessità , pensato per affrontare una lunga evoluzione nel tempo. Il processo produttivo prevede una fermentazione in acciaio con macerazione prolungata , seguita da una lunga maturazione in botte di rovere. L’insieme delle pratiche enologiche definisce uno stile pieno e rigoroso , che introduce naturalmente all’espressione del territorio e alle scelte di cantina e offre un’esperienza degustativa profonda. Da dove proviene Il vino nasce nei vigneti di Ovello , situati nelle Langhe. Le parcelle beneficiano di un’esposizione a sud-ovest e ovest, che garantisce un irraggiamento ideale per la regolare maturazione dei grappoli. Le viti affondano le radici in terreni argilloso-calcarei , elemento chiave che conferisce al vino una notevole profondità. Questa precisa combinazione tra zona collinare, orientamento delle viti e composizione del suolo definisce un Nebbiolo dal carattere solido e deciso, capace di riflettere in modo coerente e autentico la natura del luogo di origine. Come viene prodotto La vinificazione ha inizio con una fermentazione in acciaio alla temperatura di 30°C per un periodo di 28 giorni. Durante questa fase si esegue una lunga macerazione sulle bucce per favorire un’adeguata estrazione di colore, aromi e tannini. Dopo aver completato la fermentazione malolattica, il vino affronta un affinamento di 30 mesi in botte di rovere, essenziale per consolidare la struttura. Infine, è previsto un ulteriore riposo di 12 mesi in bottiglia , passaggio mirato a stabilizzare e rendere armonico il profilo gustativo prima della distribuzione. Note di degustazione Nel calice si presenta con un colore rosso rubino , tipico delle lunghe macerazioni previste per questo varietale. Il profilo olfattivo rivela note intensamente speziate e fruttate, che delineano un naso netto e definito. Al palato mostra un ingresso pieno, supportato da una struttura imponente in cui il tannino intenso risulta l’elemento centrale dell’equilibrio. L’assaggio si sviluppa e restituisce una sensazione di forte solidità, così da confermare un notevole potenziale di invecchiamento e una continua evoluzione grazie alla profonda sinergia tra maturazione in legno e riposo in vetro. Con cosa si abbina A tavola accompagna con naturalezza primi piatti strutturati e ricchi, dove la profonda trama tannica trova la giusta materia per esprimersi al meglio. È particolarmente indicato in abbinamento a carni rosse e selvaggina, grazie al profilo imponente e speziato che sostiene cotture lente e sapori decisi. Quando servirlo Questo Barbaresco Riserva è la scelta ideale quando si desidera stappare un rosso di grande struttura , capace di valorizzare ricette importanti. La sua natura profonda e la costruzione da Riserva assicurano una spiccata predisposizione all’affinamento in bottiglia, che arricchisce il profilo aromatico e ammorbidisce l’impatto gustativo nel corso degli anni. Offre la sua piena espressione se degustato durante pranzi o cene dedicate alle carni e alla cacciagione. Un approccio calmo e consapevole permette di apprezzare pienamente la notevole evoluzione e l’ampiezza di questa tipologia langarola.