Produttori del Barbaresco Barbaresco Riserva Paje 2021

Cantina fino a 25 anni. Si consiglia di decantarlo per un'ora.

Fondata nel 1958, Produttori del Barbaresco è una storica cantina cooperativa che oggi conta oltre 100 ettari di vigneti e 50 famiglie di viticoltori.

Il Barbaresco Riserva “Pajé” è un vino rosso elegante e strutturato ottenuto da uve Nebbiolo selezionate e raccolte a mano dal cru Pajé. Il vigneto, situato a circa 250 metri sul livello del mare tra le magnifiche colline del Barbaresco, in Piemonte, gode di un'esposizione a ovest, sud-ovest e di terreni argilloso-calcarei con un fondo sabbioso. Dopo la fermentazione in acciaio e un periodo di macerazione sulle bucce, il vino riposa per 36 mesi in grandi botti di rovere, seguiti da altri 6 mesi in bottiglia.

Nel bicchiere, il vino mostra un colore intenso e limpido con toni rosso rubino. Il suo profilo aromatico è inebriante e complesso. Si apre con aromi di frutti di bosco e ciliegia, seguiti da note floreali di violetta e rosa, e si chiude con sentori speziati e balsamici. Al palato rivela tutto il suo carattere: è potente ed elegante, concentrato e raffinato. Ha un corpo medio e tannini forti ma ben integrati. Il finale è lungo, speziato e persistente. Nonostante la sua incredibile capacità di invecchiare ed evolversi, è pronto da bere subito, accompagnato da petto d'anatra, risotto al tartufo o spezzatino di cinghiale.