AbbinamentoOttimo come aperitivo, con il pesce e le carni bianche.
Descrizione
Molte cure Bosco del Merlo riserva al suo Prosecco Extra Dry, a cominciare dalla selezione delle migliori uve Glera dell’annata, coltivate su un terreno antichissimo e super vocato, baciate da un clima benevolo e vendemmiate nelle fresche notti di metà settembre. Le attenzioni continuano in cantina, con la pressatura soffice delle uve, la fermentazione a temperatura controllata, l’affinamento sui lieviti per tre mesi, la presa di spuma e la rifermentazione in autoclave per circa cinquanta giorni. E' uno spumante dal delicato colore paglierino sfumato di verde, ha una spuma cremosa, un perlage fine e duraturo, profumi di frutti maturi e fiori bianchi, gusto aromatico, fresco e minerale. A tavola con il pesce, in salotto tra amici, sul terrazzo di fronte a un tramonto…..
VinificazioneVendemmia notturna, pressatura soffice delle uve, per estrarre solo il mosto fiore. Dopo la decantazione statica segue la fermentazione in purezza a temperatura controllata, per circa 10 giorni a 14/16°C. Affinamento sui lieviti per 3 mesi, presa di spuma e rifermentazione in autoclave per circa 40-50 giorni a 13°/14°C .
