Langhe Nebbiolo Occhetti

Che tipo di vino è Il Langhe Nebbiolo Occhetti di Prunotto è un vino rosso fermo prodotto in Piemonte, espressione autentica delle Langhe. Al calice svela un colore rosso rubino di media intensità con leggeri riflessi granati. Al naso sviluppa un profilo aromatico definito, animato da nitidi sentori di lampone, rosa e liquirizia. Al palato offre una trama morbida e un corpo pieno, per un finale armonioso e persistente. La sua struttura equilibrata lo rende perfetto in accompagnamento a paste ripiene, secondi piatti di carne e selezioni di formaggi. Da dove proviene Le uve di Nebbiolo destinate a questo vino provengono dal territorio di Alba, tra le Langhe e il Roero. I vigneti dell’area di Occhetti si trovano a circa 250 metri sul livello del mare, con un’ottimale esposizione a sud e sud-ovest che assicura la maturazione ideale dei grappoli. L’elemento distintivo risiede nella geologia del suolo, caratterizzato da sabbie marine poco profonde alternate a strati di ghiaia e sedimenti argillo-calcarei. Questa specifica composizione dona al Nebbiolo finezza e grande rigore strutturale. Prunotto valorizza queste caratteristiche pedoclimatiche uniche, traducendo fedelmente le peculiarità del territorio piemontese. Come viene prodotto La lavorazione inizia ai primi di ottobre con la raccolta del Nebbiolo. Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto svolge una fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa dieci giorni. La fermentazione malolattica si completa prima dell’inverno, stabilizzando il profilo organolettico. Segue una fase di affinamento in botti di rovere e barrique per dodici mesi, una scelta volta ad arricchire la struttura senza sovrastare il frutto. Un ulteriore riposo in bottiglia di quattro mesi consolida l’armonia gustativa complessiva prima della commercializzazione. Storia e curiosità Il celebre Nebbiolo Occhetti rappresenta una delle punte di diamante di Prunotto, cantina storica fondata ad Alba nel 1923 grazie all’intuizione di Alfredo Prunotto. Realizzato sotto la supervisione dell’enologo Gianluca Torrengo, questo vino rosso fermo nasce da rigogliosi vigneti situati a 250 metri di altitudine. L’esposizione a sud e sud-ovest e il terreno di sabbie marine e sedimenti argillo-calcarei donano alle uve un’eleganza innata. Un capolavoro Langhe DOC che celebra l’eccellenza piemontese.