Nizza Riserva Costamiòle

Che tipo di vino è Costamiòle di Prunotto è un vino rosso strutturato ottenuto da uve Barbera , prodotto in Piemonte nell’area di Nizza. La vinificazione prevede una fermentazione con macerazione a temperatura controllata e lo svolgimento della fermentazione malolattica in barrique nuove di rovere francese . L’affinamento prosegue nei medesimi recipienti e successivamente in bottiglia, così da definire uno stile pieno, denso ed elegante . Questo profilo esprime naturalmente il territorio e presenta tannini morbidi e ben integrati. Da dove proviene Questo vino nasce nell’omonimo vigneto della tenuta Prunotto, nel comune di Agliano Terme , situato in provincia di Asti. La denominazione Nizza identifica un’area piemontese storicamente vocata alla coltivazione della Barbera e si caratterizza per colline e versanti in grado di favorire una maturazione completa dei grappoli. La posizione strategica colloca il vigneto nel cuore di una zona rinomata per la produzione di rossi dotati di grande struttura e profondità . L’origine specifica della vigna conferisce a questa Riserva un’identità precisa. Come viene prodotto I grappoli di Barbera vengono raccolti e accuratamente selezionati a mano . La fermentazione si svolge con una fase di macerazione di quindici giorni a temperatura controllata, allo scopo di estrarre colore e componenti polifenoliche in modo ottimale. Dopo la fermentazione malolattica, completata in barrique nuove di rovere francese di Allier, il vino matura per dodici mesi in barrique . Segue un ulteriore periodo di riposo in bottiglia , un passaggio fondamentale per raggiungere l’equilibrio tra la componente fruttata e l’apporto del legno. Note di degustazione Nel calice mostra un colore rosso granato , impreziosito da riflessi viola e neri che ne evidenziano la concentrazione. Al naso sviluppa un bouquet aromatico ampio e sfaccettato, dominato da note di prugna e ciliegia , affiancate da aromi di viola, cannella, cacao e cuoio. Al palato risulta denso e avvolgente, sostenuto da una trama compatta e continua. I tannini morbidi si integrano perfettamente nella struttura per offrire una sensazione complessiva di armonia e coerenza con il percorso di maturazione. Con cosa si abbina Si accosta in modo eccellente a preparazioni a base di arrosti di carne e selvaggina , dove la densità del sorso bilancia la succulenza e l’intensità aromatica del piatto. È indicato anche per accompagnare i formaggi stagionati , grazie alla morbidezza della trama tannica e ai richiami speziati che supportano la complessità della stagionatura. Nella cucina tradizionale piemontese rappresenta un naturale abbinamento per i brasati e trova un solido equilibrio tra le note fruttate e la consistenza delle carni a lunga cottura. Quando servirlo Un rosso ideale per i momenti in cui si ricerca una struttura importante , capace di sostenere menù dai sapori ricchi e intensi. La classificazione come Riserva e la lunga maturazione in legno e in vetro lo rendono godibile sin dal momento della stappatura, in quanto mostra un profilo netto e ben delineato. Può affrontare con successo anche un periodo di evoluzione in cantina che preserva nel tempo il connubio tra il frutto e le spezie dolci. Risulta particolarmente adatto per accompagnare cene strutturate e garantisce un finale persistente e armonico .