Carignano 'CRG'

Il Carignano ‘CRG’ firmato Quartomoro si configura come un’ espressione strutturata e mediterranea del vitigno Carignano. La cantina Quartomoro rappresenta il luogo di sperimentazione dell’enologo Piero Cella, il quale sotto tale progetto vive e interpreta l’enologia sarda. Nella fattispecie, il Carignano ‘CRG’ fa capo alla selezione ‘Memorie di Vite’, collezione volta a celebrare alcuni dei vitigni più identitari della Sardegna, tra cui appunto il Carignano, che nell’isola di Sant’Antioco dona vini di elevato spessore. Quartomoro ‘CRG’ Carignano nasce da sole uve dell’omonima varietà a bacca nera allevata a piede franco attraverso il sistema ad alberello. In particolare i ceppi crescono su terreni sabbiosi nella zona di Calasetta, situata nell’isola di Sant’Antioco, dove le uve godono del caratteristico clima mediterraneo ventilato. La vendemmia viene effettuata a mano in cassette ed è seguita dalla fermentazione alcolica spontanea a una temperatura non superiore ai 30 °C, accompagnata da 7 giorni di macerazione sulle bucce con bagnatura del cappello. La successiva fase di maturazione, che si protrae per 6 mesi, ha luogo in una combinazione di vasche di acciaio inox e barrique di almeno 4 passaggi, in modo tale da evitare un’influenza eccessiva del legno. Segue un ulteriore riposo di 6 mesi in bottiglia prima della definitiva uscita in commercio. All’esame visivo il ‘CRG’ Carignano mostra un colore rosso rubino carico tendente al granato. L’intenso profilo aromatico è delineato da sensazioni fruttate di ciliegia e prugna e da note speziate e tostate che ricordano il cacao, il tutto completato da sfumature minerali iodate e da cenni balsamici di eucalipto sul finale. Al palato è caldo e strutturato ma allo stesso tempo sorprendentemente fine, con una buona freschezza che supporta la sapidità decisa e il tannino intenso.